Recept på citronmarängpaj.

Här blir det en snabb sväng inom bloggen för att ge er det utlovade receptet på kvällens citronmarängpaj.

Jag har en bok sedan många år tillbaka fylld med de läckraste pajer som man kan tänka sig. Därifrån är kvällens recept hämtat. 

Jag har ingen aning om var jag har köpt pajboken för den är riktigt gammal. 

Helt underbara bilder innehåller den också. 

Nu kommer receptet:

Pajdeg:

100 gr smält smör 

2,5 dl vetemjöl

3 msk socker

Smält smöret och blanda med mjöl och socker. Tryck ut degen i en form. 

Förgrädda ca fem minuter i ugn, 200 grader. 

Citronkräm:

2,5 dl vatten

1,5 dl socker

2 msk potatismjöl

3 äggulor

1 msk smör

0,5 dl färskpressad citronsaft

Blanda alla ingredienser i en rostfri kastrull. 

Låt allt sjuda upp under omrörning, men vispa helst inte. 

När första kokbubblan syns så ta kastrullen från plattan och låt krämen svalna. 

Häll därefter citronkrämen över pajskalet.

Maräng:

3 äggvitor

6 msk socker

Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda ned hälften av sockret i en fin stråle. 

Vispa kraftigt under tiden.  Vänd ned resten av sockret. 

Spritsa marängen över citronkrämen eller gör det lite enklare (som jag) och bred över ett lager bara. 

Grädda pajen i ca fem minuter så att den får fin färg i 200 graders ugnsvärme. 

Servera pajen avsvalnad.

Ps Till kvällens två pajer tredubblade jag receptet.

Spröd pajbotten med en läcker citronfyllning.

Och sen på med ett lager blankvispad maräng.

Kvällens gäster uppskattade pajerna. 

Vi har haft en trevlig kväll på alla sätt med mycket
prat, skratt, planering och fika inför årets cykelfest.
Musik, lokal och en hel del annat är redan bokat och klart.

Nu blir det "Badhotellet" på SVT Play och sen dags att sova.

Kram och godnatt/@nneli